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項目詳情

風味堰塘灣魚文化和特色

堰塘灣魚的故事須從佛文化名山龍多山開始,位于巴蜀龍多山,海拔六百來米。但自有一股神奇的魅力。龍多山的神奇魅力不在挺拔,不在峻秀,也不在名氣,而在于悠遠的佛文化。

相傳西晉永嘉三年(公元309年),有煉丹者四川廣漢人馮蓋羅相煉丹不遠處有一堰塘,魚肥草狀,一農夫李氏家人在堰塘灣處搭屋數間,開店賣魚。取龍多山堰塘內的鮮美肥魚,用當地農夫土家制作方法:老壇子泡菜等加工烹制。不知是吸入了仙氣后魚肥肉嫩,還是制作加工獨特原因,其魚微辣不燥,鮮嫩而不膩,回味悠長,色、香、味俱全,因此食魚者眾多,贊不絕口。

堰塘灣魚是百家匯傳統秘制和創新魚火鍋佳肴之一,多年發展,堰塘灣魚逐步走出龍多山,成為現在獨具風味的“堰塘灣魚”。

學習程序:

1. 將本品牌秘制的全套核心秘方和制作技術進行傳授,回去后能夠根據技術手冊和經營手冊進行照搬,自己能夠獨立經營。

2. 自己炒底料、自己提紅油、自己調料、自己調味型,與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別,直到學會為止。學員親身體驗現場品嘗→現場培訓→現場操作→現場對比的過程,保證掌握的技術是全面的、沒有打折扣的。保證一個沒有從事過餐飲的都能學會, 一直到自己滿意,學會為止。

學習和經營品種:

風味堰塘灣魚

專用配菜 小吃

拌菜系列:

蒜泥黃瓜,香油金針菇,拌三絲,醋辣海帶絲,麻辣豆干,香辣皮蛋豆腐,姜汁缸豆,活捉生菜,泡椒木耳,由淋萵筍頭,胡椒藕丁,椒麻胡豆

香餅系列:

黃金糕,南瓜餅

油炸系列:

現炸酥肉,炸香蕉

收費標準:1800元/加配菜2800元

1.包含全部配方的技術轉讓費、材料費、資料費。隨到隨學,學會為止。

2.免費提供住宿(確保單人單間、安全、衛生、方便)

3.提供專有技術手冊1套;

4.提供店面設計指導;

5.店面選址指導;

6.長期技術及經營指導;

 

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