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  干鍋,川菜的制作方法之一,口味麻辣鮮香。與干鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似干鍋的就餐形式。它不需要自行點菜,菜品搭配相對固定。在操作上,干鍋比干鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。其主要品種包括:干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。

學習發源于重慶黔江,火爆成渝,流行全國的“黔江雞雜”。投資少、易操作,適應性強,可持續經營,具備強大的競爭力。重慶百家匯精品培訓項目,近期學習者多,開業生意均比較火爆。

 

  學員親身體驗現場品嘗,學習全套干鍋技術,親自動手進行操作,由師傅一對一親自指導,保證掌握的技術是全面的、沒有打折扣的。保證回去后能夠根據技術手冊進行照搬,自己完全能夠獨立加工。保證一個沒有從事過餐飲的都能學會。

 

 

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